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Sonntag, 11. Oktober 2015

Murmeln aus Marmor

Die letzte Marmorkugelmühle Deutschlands

Die Untersberger Marmorkugelmühlen wurden 1683 gegründet und zählen zu den ältesten Gewerbebetrieben Bayerns.

Von hier gingen einst die vor allem als Kinderspielzeug beliebten Marmeln (auch Murmeln, Schusser oder Kicker genannt) in alle Welt. Über Rotterdam und London wurden sie hauptsächlich nach Ost- und Westindien exportiert. An die 600 bis 800 und manchmal sogar 1 000 Zentner* im Jahr. (* 1 Zentner waren ungefähr 10 000 Stück)

Der Segelschifffahrt waren sie als Fracht hochwillkommen, eigneten sie sich doch vorzüglich als Ballast, weil sie bei verhältnismäßig großem Gewicht wenig Raum einnahmen.

Die letzten Marmeln aus Untersberger Marmor gingen von hier 1921 nach London. Noch um die Mitte des letzten Jahrhunderts trieb der Almbach an die 40 Kugelmühlen, zu denen in der Umgebung noch weitere 90 hinzukamen.

Heute betreibt Friedl Anfang als Letzter seiner Zunft die Kugelmühle, allerdings mehr als Attraktion für die Gäste seiner Wirtschaft. Diese erhalten so mit ihrem Souvenirbedürfnis dieses alte Gewerbe am Leben.


Mehr Infos

Gasthaus - Pension
"Zur Kugelmühle"
Familie Anfang
Kugelmühlweg 18
D-83487 Marktschellenberg

Sonntag, 23. August 2015

Der Mann und sein Piffero

Ettore Losini - der letzte seiner Art

Auf 3sat habe ich eine Dokumentation von 2013 gesehen: "Italia, amore mio! - Mit dem Camper auf Entdeckungsreise" In einem Fiat-Camper aus dem Jahr 1980 fährt das vierköpfige Team Katja, Barbara, Rudi und Vittorio, auf der Suche nach den unbekannten Schönheiten des Landes, durch Italien.

In der Region Emilia-Romagna treffen Sie Ettore Losini, genannt Bani - einer der wenigen noch aktiven Instrumentenbauer - in seiner Werkstatt in Degara di Bobbio. Das Piffero (Piffaro, Pifa) ist ein Doppelrohrblatt-Blasinstrument und gehört damit zur Familie der Oboen. Es ist das Hauptinstrument der traditionellen Musik der Quattro Province, einer Bergregion im Norden des italienischen Apennins.

Ettore Losini hat eine 'Band' gegründet, der auch Marion Reinhard angehört, eine Fagottistin der Berliner Philharmonikern.

Homepage mit Informationen zur Herstellung von Pifferi (auf italienisch)


„Piffero 20090502“ von Wikinaut 

„Piffero“ Das Original von Gac  - Italian Wikipedia

Der Wildkräuter Sammler

Harry Schröder aus dem Schwarzwald

"Geboren bin ich in Berlin und seit 9 Jahren bin ich Ökobauer im Schwarzwald.
Meine Spezialitäten, die ich Ihnen anzubieten habe, sind Wildkräuter, aus denen ich wohlschmeckende Pestos zubereite.Die Zutaten stammen vorzugsweise aus der Region. Die gesamte Produktpalette trägt den ökologisch zertifizierten Siegel DE-006-Öko-Kontrollstelle."

Auf dem Münstermarkt in Freiburg kann man Harry auch persönlich an seinem Stand 'Bärlauchpeschto' erleben.

Harry Schöder

Tel.: 07661 912314
Website

Quelle: Der Wildsammler

Quelle: Der Wildsammler

Quelle: Der Wildsammler

Quelle: Der Wildsammler

Freitag, 17. Juli 2015

Original Laguiole-Messer aus Frankreich

Die handwerkliche Produktion von Christophe & Honoré Durand

"Bei uns fertigt jeder Messerschmied seine Messer von A bis Z allein und nur in Handarbeit. Die industrielle Produktion greift hingegen beim Formen und Anpassen der Einzelteile auf Roboter zurück und stellt diese zur Gewinnsteigerung im Akkord her.“ La Coutellerie de Laguiole ist ein Familienbetrieb, der Laguiole-Messer in Spitzenqualität hergstellt und alle Einzelteile dafür selber produziert.109 Arbeitsschritte sind zur Herstellung eines einfachen Laguiole notwendig und 216 Arbeitsschritte für ein Messer mit drei Funktionsteilen (Klinge, Korkenzieher und Dorn).

Quelle: original-laguiole.de

Samstag, 20. Juni 2015

Feinstes Hirschleder aus Oberschwaben

Gerberei Kolesch
Diese Manufaktur wurde uns von einem Freund empfohlen.

Sie ist die letzte Altsämischgerberei Deutschlands. Gegründet wurde der Familienbetrieb 1723 und ist derzeit in der 8. Generation in Familienbesitz der Familie Kolesch.

Quelle: Gerberei Kolesch
Hergestellt werden Hirschleder nach der sogenannten Altsämischgerbung, welche in Deutschland, wahrscheinlich in ganz Europa noch einmalig ist, da diese Gerbung sehr zeit- und arbeitsintensiv ist. 300 verschiedene Handgriffe, Arbeiten und ein halbes Jahr sind notwendig, bis ein Leder fertig ist. Sämtliche anderen Gerbungen mit anderen Gerbstoffen und beschleunigenden Mitteln verkürzen die gesamte Gerbzeit bis auf minimal eine Woche, je nachdem, welches Verfahren angewandt wurde. Zeit ist heute Geld.

Mehr Infos 
Altsämischgerberei Jürgen Kolesch
88400 Biberach, Bleicherstraße 3/2
Telefon: (0 73 51) 66 35
Fax : 07351 579616



   

Montag, 15. Juni 2015

Olivenöl vom Gardasee

Museum und Verkauf der Familie Turri
Eine Bekannte von uns ist mit dem Wohnmobil gerne auf Reisen in Italien und Frankeich und hat schon so manche Produzenten empfohlen. Die Produkte wurden alle von ihr getestet.

1962 eröffnet Umberto Turri mit seiner Frau Teresita eine der ersten Verkaufsstellen am Gardasee in Cisano di Bardolino an der Staatsstraße Gardesana. Neben der Verkaufsstelle befindet sich eine Ölmühle, wo die Bauern ihre Oliven zur Bearbeitung abgeben. Der Betrieb erweitert sich im Laufe der Jahre, erhält zahlreiche Anerkennungen und Preise und spezialisiert sich im wesentlichen im Direktverkauf an den Verbraucher und im Versandhandel.

1987-88 richtet Umberto Turri das erste italienische Museum der Geschichte des Olivenöls ein. Diese Initiative erzielt sofort einen großen Erfolg, insbesondere beim ausländischen Publikum. Jährlich suchen ca. 50.000 Besucher das Museum auf. Der Sohn Flavio tritt in den Betrieb ein, teilt mit dem Vater die Leidenschaft für die Arbeit und engagiert sich für die Forschung und Entwicklung des Museums.

Infos und Onlineshop


Montag, 25. Mai 2015

Zallis Naturkost Café

Karin Deinbeck in Ainring (Bayern)
"Sie suchen ein vegetarisches Café & Restaurant, in dem frisch, vollwertig und in Bio-Qualität gekocht und gebacken wird – auf Wunsch auch vegan, tiereiweißfrei oder glutenfrei?
Im Zallis wird natürlich gekocht und gebacken. Mit besten Zutaten aus der Region und /oder aus dem Bioanbau. Unsere Kuchen und Torten werden nur mit Honig oder reifen Früchten gesüßt. Wir backen hausgemachte Brote und Semmeln aus frisch gemahlenem Vollkorngetreide, Salz, Wasser und Hefe bzw. Sauerteig. Alle Produkte sind 100% Vollkorn, das heißt auch die gesunde Schale und der wertvolle Keim des Getreidekorns sind enthalten."

Ina: Da mein Partner und ich die Vollwertkost schon seit vielen Jahren aus Überzeugung selbst praktizieren und vermitteln, freut es mich umso mehr, dass es Gastronomen wie Karin Deinbeck und ihren Mann gibt, die diese Ernährungsform mt so viel Konsequenz und Liebe umsetzen.

Salzburger Straße 14
83404 Ainring – Mitterfelden
Telefon: 08654 – 589 1866
Hier geht es zur Website

Quelle: Zallis

Donnerstag, 14. Mai 2015

Koreanisch Essen im Chiemgau

Hier kocht Jae Sun

Zwischen Obing und Amerang im Chiemgau liegt in dem verschlafenen Dörfchen Aindorf in der Gemeinde Pittenhart auf einem alten Bauernhof das Restaurant 'Zum Koreaner' von Ja Sun und ihrem Mann Ecke, welches sie seit 1995 betreiben.

"Wir sind stolz darauf, unseren Gästen authentisch, koreanische Gerichte anzubieten und gehen dabei keine Kompromisse ein, weder in der Qualität noch im Geschmack."

Ina: Mein Partner Detlef möchte dort unbedingt hin, denn er liebt authentische asiatische Küche.

Hier geht es zur website


Freitag, 17. April 2015

"Alb Leisa"

Linsen von der Schwäbischen Alb
Bereits 1985 begann Lutz Mammel mit dem Abau der Linse.Aufgrund der hohen Nachfrage nach den schwäbischen Alb-Leisa beginnen 2001 mehrere Bio-Höfe auf der Schwäbischen Alb die Hülsenfrucht für den Biolandhof Mammel anzubauen und die Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa gründete sich.
Neben den Alb-Leisa erweitert sich 2014 das Produktsortiment um Buchweizen, Leindotteröl und weitere Feldfrüchte von der Schwäbischen Alb. Der Erzeugergemeinschaft "Alb-Leisa" gehören über 70 Landwirte an. Der Betrieb ist Bioland-Zertifiziert.
Mehr Infos hier


Mittwoch, 15. April 2015

"Gelateria Dondoli"

Der Eisweltmeister in San Gimignano, Italien

Diese Eisdiele ist nicht gerade um die Ecke; aber der Bericht über Sergio Dondoli - der lange Jahre in Norddeutschland lebte - hat mich begeistert. Bei Sergio kommen keine minderwertigen Pflanzenfette oder künstlichen Aromastoffe ins Eis, die Milch ist Bio und viele Zutaten holt er aus der unmittelbaren Umgebung. Mehr auf seiner website 

Also, falls ihr mal in der Gegend seid....probiert das Eis und macht ein Foto für mich.

Ina: Ich liebe Eis aber leider verarbeiten die Eismacher viel zu viel Industriezucker in die Masse. Zuhause mache ich selber Eis und zwar 'vollwertiges', d.h. nur mit Honig und Früchten gesüßt. Gerne würde ich mal mit einem professionellen Gelatier an einer richtigen Eismaschine meine Rezepte ausprobieren!


"Küferei-Fassbinderei - Bregenzerwald"

Peter Lässer kann auch Holzbadewannen
Auf 3sat habe ich einen tollen Bericht gesehen über dieses alte Handwerk

Kontaktdaten auf der Website KäseStrasse Bregenzerwald

Mehr Infos über Peter Lässers Arbeit


"Die Kalchkendlalm"

Selber Brot backen bei Roswitha Huber
Bis vor siebzig Jahren lebte auf der heutigen Kalchkendlalm eine vierzehnköpfige Familie in weitgehender Selbstversorgung. Die Bäuerin starb bei der Geburt ihres dreizehnten Kindes und der Hof ging 1957 in den Besitz der Familie Huber über. Seit jenem Jahr wird das Anwesen als Alm bewirtschaftet, so dass im Sommer die Kühe auf den umliegenden Weiden grasen.
Die Vielfalt der Äcker und Getreidefelder für die Selbstversorgung von damals sind längst dem regionalen Monopol der Gründlandwirtschaft gewichen, doch eintönig geht es auf der Kalchkendlalm nicht zu, denn seit 1996 sind die alten Gebäude der Kalchkendlalm wieder neu belebt: Mit dem Verein "Schule am Berg" und den Brotbackkursen, Seminaren, Lesungen, Festen und Symposien heißt Roswitha Huber ihre Gäste aus aller Welt bei sich willkommen.
Schaut auf die Website von 'Die Schule am Berg'
Mehr Infos über Roswitha Huber, die Brotfrau, in einem Artikel in der Landfrau (PDF)

Ina: Da das Backen mein Hobby ist, will ich da unbedingt hin!

Inas Dinkelbrot

Montag, 13. April 2015

"Knödel aus Radolfzell"

Eine Idee der Bio Bäckerei Antelmann

Jahr für Jahr werden in Deutschland zwei Millionen Tonnen Brot weggeworfen. Ein Biobäcker aus Radolfzell machte da nicht mehr mit. Cornelia und Volker Antelmann formen in ihrer 'Knödelfabrik' zusammen mit  ihren drei Mitarbeiter/innen jeden Vormittag mehr als tausend Bällchen aus altem Brot.

Die ganze Geschichte in der Stuttgarter Zeitung


Mehr über die Bäckerei in der Jubiläumszeitschrift

Die Bio Bäckerei Antelmann
Ziegelei 6
78315 Radolfzell Rickelshausen
Tel. 07732 950395
info@der-bio-baecker.de
Zur Website

Sonntag, 12. April 2015

"Bergila"

Kräuterprodukte der Familie Niederkofler
"Unser Familienbetrieb befindet sich inmitten der Südtiroler Alpen auf einer Meereshöhe von 850 m. Seit 1912, nun schon in dritter Generation, stellen wir ätherische Öle und Kräuterprodukte her.
Wir verwenden hierfür Rohmaterial aus Wildwuchs, welches aus hochalpinen Lagen, unter Aufsicht der Forstbehörde, zur Landschaftspflege und Erhaltung der bestehenden Weiden herausgeschnitten wird. Daraus gewinnen wir nach alt überliefertem Verfahren ätherische Öle von feinster Qualität, die wir naturbelassen und rein allen Interessierten anbieten. Die kultivierten Kräuter stammen aus unserem eigenen biologisch-kontrolliertem Anbau."      Hier geht es zur Website

Quelle: Bergila

"Käs- und Hoflädele"

Alpsennerei der Familie Rasch
Natürlich und ursprünglich ist die Herstellungsweise des Käses auf der Sennalpe »Käsberg«. Nach alter Tradition wird an Ort und Stelle die Milch der Kühe, die den Sommer auf den saftigen Alpwiesen verbringen dürfen, zu aromatischem Käse verarbeitet. Außerdm gibt es vort Ort eine Frischmilch-Zapfstelle. Ihr könnt euren Käse direkt bestellen

"Der Mohnhof"

Mohnprodukte der Familie Greßl
Der Waldviertler Mohnhof ist ein kleiner bäuerlicher Familienbetrieb, der sich seit 30 Jahren auf den Mohnanbau spezialisiert hat. Seit gut 20 Jahren erzeugen sie kaltgepresste, hochwertigste Speiseöle aus den Mohnvarietäten: Grau-, Blau- und Weißmohn. Auf dem Hof gibt es ein Mohnmuseum, einen Laden und die Familie Greßl bietetBesichtigungen und Verkostungen an. Auf ihrer Website findet ihr u.a. auch Rezepte mit Mohn.

„Papaversomniferum“. Lizenziert unter Gemeinfrei über Wikimedia Commons - http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Papaversomniferum.jpg#/media/File:Papaversomniferum.jpg
Quelle Wikipedia