Käsekuchen - Ein Stück vom Glück

Bäckerei Neuendorff in Teltow 

Aufmerksam wurde ich auf diese Bäckerei durch eine Dokumentation 2014 auf rbb. Da ich Käsekuchen liebe war ich fasziniert von der Kreativität und Hingabe, mit der hier die verschiedensten Käsekuchen hergestellt werden.

"Gerhard, du wirst Bäcker." Noch heute ist Gerhard Neuendorff seinem Großvater, einem engagierten Bäckerobermeister und Sozialdemokraten, dankbar, dass er ihn schon von der 5. Klasse an in diese Richtung leitete. Einen anderen Beruf könnte sich der heute 74-jährige Teltower Bäcker gar nicht vorstellen. "Mein Beruf ist mein Hobby. Ich bin mit Leib und Seele Bäcker."

Sohn Thomas hat 2007 die Leitung übernommen und produziert inzwischen in seiner „Käsekuchen-Werkstatt" 37 verschiedene Käsetorten, die man auch über den Online-Shop bestellen und zuschicken lassen lassen. Die Bäckerei Neuendorff betreibt das Cafe 'Drei Käsehoch' in Berlin auf dem Kaiserdamm 20 und ist auf mehreren Wochenmärkten in Berlin und Brandenburg präsent.

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Quelle: Neuendorff

Zallis Naturkost Café

Karin Deinbeck in Ainring (Bayern)
"Sie suchen ein vegetarisches Café & Restaurant, in dem frisch, vollwertig und in Bio-Qualität gekocht und gebacken wird – auf Wunsch auch vegan, tiereiweißfrei oder glutenfrei?
Im Zallis wird natürlich gekocht und gebacken. Mit besten Zutaten aus der Region und /oder aus dem Bioanbau. Unsere Kuchen und Torten werden nur mit Honig oder reifen Früchten gesüßt. Wir backen hausgemachte Brote und Semmeln aus frisch gemahlenem Vollkorngetreide, Salz, Wasser und Hefe bzw. Sauerteig. Alle Produkte sind 100% Vollkorn, das heißt auch die gesunde Schale und der wertvolle Keim des Getreidekorns sind enthalten."

Ina: Da mein Partner und ich die Vollwertkost schon seit vielen Jahren aus Überzeugung selbst praktizieren und vermitteln, freut es mich umso mehr, dass es Gastronomen wie Karin Deinbeck und ihren Mann gibt, die diese Ernährungsform mt so viel Konsequenz und Liebe umsetzen.

Salzburger Straße 14
83404 Ainring – Mitterfelden

Telefon: 08654 – 589 1866
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Quelle: Zallis

"Die Kalchkendlalm"

Selber Brot backen bei Roswitha Huber

Bis vor siebzig Jahren lebte auf der heutigen Kalchkendlalm eine vierzehnköpfige Familie in weitgehender Selbstversorgung. Die Bäuerin starb bei der Geburt ihres dreizehnten Kindes und der Hof ging 1957 in den Besitz der Familie Huber über. Seit jenem Jahr wird das Anwesen als Alm bewirtschaftet, so dass im Sommer die Kühe auf den umliegenden Weiden grasen.

Die Vielfalt der Äcker und Getreidefelder für die Selbstversorgung von damals sind längst dem regionalen Monopol der Gründlandwirtschaft gewichen, doch eintönig geht es auf der Kalchkendlalm nicht zu, denn seit 1996 sind die alten Gebäude der Kalchkendlalm wieder neu belebt: Mit dem Verein "Schule am Berg" und den Brotbackkursen, Seminaren, Lesungen, Festen und Symposien heißt Roswitha Huber ihre Gäste aus aller Welt bei sich willkommen.

Schaut auf die Website von 'Die Schule am Berg'

Mehr Infos über Roswitha Huber, die Brotfrau, in einem Artikel in der Landfrau (PDF)

Ina: Da das Backen mein Hobby ist, will ich da unbedingt hin!

Inas Dinkelbrot

"Knödel aus Radolfzell"

Eine Idee der Bio Bäckerei Antelmann

Jahr für Jahr werden in Deutschland zwei Millionen Tonnen Brot weggeworfen. Ein Biobäcker aus Radolfzell machte da nicht mehr mit. Cornelia und Volker Antelmann formen in ihrer 'Knödelfabrik' zusammen mit  ihren drei Mitarbeiter/innen jeden Vormittag mehr als tausend Bällchen aus altem Brot.

Die ganze Geschichte in der Stuttgarter Zeitung

Mehr über die Bäckerei in der Jubiläumszeitschrift

Die Bio Bäckerei Antelmann
Ziegelei 6
78315 Radolfzell Rickelshausen
Tel. 07732 950395
info@der-bio-baecker.de
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"Konditorei in Hamburg - auf St.Pauli"

Holger Rönnfeld und sein Team

"Wir sind ein kleiner Handwerksbetrieb, seit 1958 auf St.Pauli in der Hein-Hoyer-Strasse tätig. In der Backstube sind 2 Meister und eine Gesellin beschäftigt. Dadurch können wir eine sehr gute Qualität liefern und weitgehend auf Convenienprodukte (Halbfertigfabrikate) verzichten."

Ina: Ich selber habe 12 Jahre auf St. Pauli gewohnt und mein Hunger nach Kuchen und Gebäck führte mich oft in diese kleine Konditorei, in die nur drei Kunden gleichzeitig reinpassen.

Tel. 040 313536
info@hochzeitstorten-hamburg.de
Hier erfahrt ihr mehr

Quelle: Holger Rönnfeld

 

 

"Apfelkern & Kolibri"

Das vegane Café von Anna und Gian

„Im Apfelkern & Kolibri gibt es vegane herzhafte Gerichte (z.B. Quiche, Suppen, Salate, Burger) - und süße vegane Leckereien wie Waffeln und ein wechselndes Angebot hausgemachter Kuchen und Muffins. Wir kochen und backen ohne tierische Produkte und mit biologischen und regionalen Zutaten. Mobiliar und Mitbringsel aus aller Welt erzählen Geschichten von Reisen in die Ferne und geben oft Anstoß für viele interessante Unterhaltungen mit unseren Gästen.“

Tel. +49 (0)152/ 21 90 86 35
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Quelle: Anna