Murmeln aus Marmor

Die letzte Marmorkugelmühle Deutschlands

Die Untersberger Marmorkugelmühlen wurden 1683 gegründet und zählen zu den ältesten Gewerbebetrieben Bayerns.

Von hier gingen einst die vor allem als Kinderspielzeug beliebten Marmeln (auch Murmeln, Schusser oder Kicker genannt) in alle Welt. Über Rotterdam und London wurden sie hauptsächlich nach Ost- und Westindien exportiert. An die 600 bis 800 und manchmal sogar 1 000 Zentner* im Jahr. (* 1 Zentner waren ungefähr 10 000 Stück)

Der Segelschifffahrt waren sie als Fracht hochwillkommen, eigneten sie sich doch vorzüglich als Ballast, weil sie bei verhältnismäßig großem Gewicht wenig Raum einnahmen.

Die letzten Marmeln aus Untersberger Marmor gingen von hier 1921 nach London. Noch um die Mitte des letzten Jahrhunderts trieb der Almbach an die 40 Kugelmühlen, zu denen in der Umgebung noch weitere 90 hinzukamen.

Heute betreibt Friedl Anfang als Letzter seiner Zunft die Kugelmühle, allerdings mehr als Attraktion für die Gäste seiner Wirtschaft. Diese erhalten so mit ihrem Souvenirbedürfnis dieses alte Gewerbe am Leben.

Mehr Infos

Gasthaus - Pension
"Zur Kugelmühle"
Familie Anfang
Kugelmühlweg 18
D-83487 Marktschellenberg

Der Mann und sein Piffero

Ettore Losini - der letzte seiner Art

Auf 3sat habe ich eine Dokumentation von 2013 gesehen: "Italia, amore mio! - Mit dem Camper auf Entdeckungsreise" In einem Fiat-Camper aus dem Jahr 1980 fährt das vierköpfige Team Katja, Barbara, Rudi und Vittorio, auf der Suche nach den unbekannten Schönheiten des Landes, durch Italien.

In der Region Emilia-Romagna treffen Sie Ettore Losini, genannt Bani - einer der wenigen noch aktiven Instrumentenbauer - in seiner Werkstatt in Degara di Bobbio. Das Piffero (Piffaro, Pifa) ist ein Doppelrohrblatt-Blasinstrument und gehört damit zur Familie der Oboen. Es ist das Hauptinstrument der traditionellen Musik der Quattro Province, einer Bergregion im Norden des italienischen Apennins.

Ettore Losini hat eine 'Band' gegründet, der auch Marion Reinhard angehört, eine Fagottistin der Berliner Philharmonikern.

Homepage mit Informationen zur Herstellung von Pifferi (auf italienisch)

„Piffero 20090502“ von Wikinaut 

„Piffero“ Das Original von Gac  - Italian Wikipedia

Der Wildkräuter Sammler

Harry Schröder aus dem Schwarzwald

"Geboren bin ich in Berlin und seit 9 Jahren bin ich Ökobauer im Schwarzwald.
Meine Spezialitäten, die ich Ihnen anzubieten habe, sind Wildkräuter, aus denen ich wohlschmeckende Pestos zubereite.Die Zutaten stammen vorzugsweise aus der Region. Die gesamte Produktpalette trägt den ökologisch zertifizierten Siegel DE-006-Öko-Kontrollstelle."

Auf dem Münstermarkt in Freiburg kann man Harry auch persönlich an seinem Stand 'Bärlauchpeschto' erleben.

Harry Schöder

Tel.: 07661 912314
Website

Quelle: Der Wildsammler

Quelle: Der Wildsammler

Quelle: Der Wildsammler

Quelle: Der Wildsammler

Suppen aus der Feldküche

Joerg Theilen - ein Ostfriese kocht wie ein (Suppen-)Weltmeister!

Ich war in Emden und habe den dortigen Wochenmarkt besucht. Meine ortsansässige Begleiterin steuerte zielstrebig auf einen Stand zu: "Dienstags ist Suppentag - hier treffe ich viele Kolleg/innen". Meine Wahl fällt auf den Wirsingeintopf mit Mettenden. Vor dem Regen geschützt unter Schirmen sitzend schlürfen wir das (verdammich) heiße und leckere Süppchen. Sehr empfehlenswert!

Wollfilzen auf Texel

Rebecca Geskus und ihre 'veganen' Schaffelle

Unsere holländischen Freunde schwärmen schon lange von Texel - und gestern habe ich eine interessante Dokumentation über diese Insel gesehen.

"Die Künstlerin Rebecca Geskus hat die Schafwolle als Werkstoff entdeckt und ihre Werkstatt erweitert. Sie malt zwar noch, aber die Arbeit mit Wolle nimmt immer mehr Raum ein. Regelmäßig veranstaltet sie Wollfilzkurse, bei denen die Teilnehmer lernen, wie man aus Schafwolle ein Schaffell herstellen kann. Unter Schaffell versteht man in der Regel die Haut eines Schafes samt Wolle. Was später aussieht wie ein gemeiner Bettvorleger, ist wirklich nur Wolle, sorgsam am Stück geschorene Wolle, ohne die Haut. Kein Schaf muss dafür sein Leben lassen. Rebecca nennt das Filzen ihre „vegane“ Art der Schaffellverarbeitung."
(Quelle: WDR, Autorin: Ulrike Bartels)

Weitere Infos in der WDR Reportage 'Wunderschön!' über Texel
Website von Rebecca Geskus

Landhandel Visser

Ein Ostfriese und seine besonderen Waren

Ich war zu Besuch in Emden und dort fand ich in dem kleinen Dorf Hinte den Laden von Adolf Visser.
Er erzählte mir, dass sein Großvater Seemann gewesen war und 1901 die Mühle gekauft hat, denn er wollte nicht mehr zurück aufs Meer. Die Müllerei wurde bis 1958 mit Windkraft betrieben, ab dann elektrisch. Jedoch fiel auch diese Mühle dem großen 'Mühlensterben' zum Opfer. Inzwischen dient sie als Ort für Trauungen, Ausstellungen und beherbergt ein Cafe.

Der Landhandel von Adolf Visser ist dem Thema Getreide treu geblieben. Es gibt dort losen Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer(flocken) in großen und kleinen Mengen, Bio-Müsli, Hülsenfrüchte, Samen und Saaten aller Art. Auch eine Getreidemühle steht bereit.

Aus eigener Produktion werden Kartoffeln, Gurken und Landeier angeboten. Daneben bekommt man alles für den Garten und für's Tier. Adolf Visser ist ein Original! Übrigens vermietet er auch Fremdenzimmer.

Fachhandel Visser
Brückstraße 7, 26759 Hinte
Fax: 04925-2242
hans-adolf.visser@t-online.de

Original Laguiole-Messer aus Frankreich

Die handwerkliche Produktion von Christophe & Honoré Durand

"Bei uns fertigt jeder Messerschmied seine Messer von A bis Z allein und nur in Handarbeit. Die industrielle Produktion greift hingegen beim Formen und Anpassen der Einzelteile auf Roboter zurück und stellt diese zur Gewinnsteigerung im Akkord her.“ La Coutellerie de Laguiole ist ein Familienbetrieb, der Laguiole-Messer in Spitzenqualität hergstellt und alle Einzelteile dafür selber produziert.109 Arbeitsschritte sind zur Herstellung eines einfachen Laguiole notwendig und 216 Arbeitsschritte für ein Messer mit drei Funktionsteilen (Klinge, Korkenzieher und Dorn).

Quelle: original-laguiole.de

Erfurter Blau

Rosanna Minelli und die Färbepflanze Waid

"Der Anfang der Waidgeschichte ist in der Ägyptischen Kultur zu finden, es sind die ersten schriftlichen Dokumente, die über diese Pflanze geschrieben wurden. Als Heil- und Farblieferantpflanze genutzt, weisen Rezepte nach, wie man aus frischen Blättern blau färben kann. 

Die Geschichte Erfurts ist eng verbunden mit der Farbe Blau.
Beginnend im 9. Jahrhundert wurde die Färbepflanze Waid bis ins 19. Jahrhundert auf weiten Flächen des Thüringer Beckens angebaut. In den Blättern dieser goldgelb blühenden, dem Raps ähnlichen, ansonsten eher unscheinbaren Pflanze verbirgt sich ein Geheimnis... nämlich ein wunderschönes Blau, ein sehr besonderes Blau, das Erfurt einst reich machte und dessen Spuren sich noch heute an vielen Stellen der historischen Altstadt finden.

Käsekuchen - Ein Stück vom Glück

Bäckerei Neuendorff in Teltow 

Aufmerksam wurde ich auf diese Bäckerei durch eine Dokumentation 2014 auf rbb. Da ich Käsekuchen liebe war ich fasziniert von der Kreativität und Hingabe, mit der hier die verschiedensten Käsekuchen hergestellt werden.

"Gerhard, du wirst Bäcker." Noch heute ist Gerhard Neuendorff seinem Großvater, einem engagierten Bäckerobermeister und Sozialdemokraten, dankbar, dass er ihn schon von der 5. Klasse an in diese Richtung leitete. Einen anderen Beruf könnte sich der heute 74-jährige Teltower Bäcker gar nicht vorstellen. "Mein Beruf ist mein Hobby. Ich bin mit Leib und Seele Bäcker."

Sohn Thomas hat 2007 die Leitung übernommen und produziert inzwischen in seiner „Käsekuchen-Werkstatt" 37 verschiedene Käsetorten, die man auch über den Online-Shop bestellen und zuschicken lassen lassen. Die Bäckerei Neuendorff betreibt das Cafe 'Drei Käsehoch' in Berlin auf dem Kaiserdamm 20 und ist auf mehreren Wochenmärkten in Berlin und Brandenburg präsent.

Hier geht es zur Website

Quelle: Neuendorff

Feinstes Hirschleder aus Oberschwaben

Gerberei Kolesch
Diese Manufaktur wurde uns von einem Freund empfohlen.

Sie ist die letzte Altsämischgerberei Deutschlands. Gegründet wurde der Familienbetrieb 1723 und ist derzeit in der 8. Generation in Familienbesitz der Familie Kolesch.

Quelle: Gerberei Kolesch

Hergestellt werden Hirschleder nach der sogenannten Altsämischgerbung, welche in Deutschland, wahrscheinlich in ganz Europa noch einmalig ist, da diese Gerbung sehr zeit- und arbeitsintensiv ist. 300 verschiedene Handgriffe, Arbeiten und ein halbes Jahr sind notwendig, bis ein Leder fertig ist. Sämtliche anderen Gerbungen mit anderen Gerbstoffen und beschleunigenden Mitteln verkürzen die gesamte Gerbzeit bis auf minimal eine Woche, je nachdem, welches Verfahren angewandt wurde. Zeit ist heute Geld.

Mehr Infos 
Altsämischgerberei Jürgen Kolesch
88400 Biberach, Bleicherstraße 3/2
Telefon: (0 73 51) 66 35
Fax : 07351 579616

Olivenöl vom Gardasee

Museum und Verkauf der Familie Turri
Eine Bekannte von uns ist mit dem Wohnmobil gerne auf Reisen in Italien und Frankeich und hat schon so manche Produzenten empfohlen. Die Produkte wurden alle von ihr getestet.

1962 eröffnet Umberto Turri mit seiner Frau Teresita eine der ersten Verkaufsstellen am Gardasee in Cisano di Bardolino an der Staatsstraße Gardesana. Neben der Verkaufsstelle befindet sich eine Ölmühle, wo die Bauern ihre Oliven zur Bearbeitung abgeben. Der Betrieb erweitert sich im Laufe der Jahre, erhält zahlreiche Anerkennungen und Preise und spezialisiert sich im wesentlichen im Direktverkauf an den Verbraucher und im Versandhandel.

1987-88 richtet Umberto Turri das erste italienische Museum der Geschichte des Olivenöls ein. Diese Initiative erzielt sofort einen großen Erfolg, insbesondere beim ausländischen Publikum. Jährlich suchen ca. 50.000 Besucher das Museum auf. Der Sohn Flavio tritt in den Betrieb ein, teilt mit dem Vater die Leidenschaft für die Arbeit und engagiert sich für die Forschung und Entwicklung des Museums.

Infos und Onlineshop

Zallis Naturkost Café

Karin Deinbeck in Ainring (Bayern)
"Sie suchen ein vegetarisches Café & Restaurant, in dem frisch, vollwertig und in Bio-Qualität gekocht und gebacken wird – auf Wunsch auch vegan, tiereiweißfrei oder glutenfrei?
Im Zallis wird natürlich gekocht und gebacken. Mit besten Zutaten aus der Region und /oder aus dem Bioanbau. Unsere Kuchen und Torten werden nur mit Honig oder reifen Früchten gesüßt. Wir backen hausgemachte Brote und Semmeln aus frisch gemahlenem Vollkorngetreide, Salz, Wasser und Hefe bzw. Sauerteig. Alle Produkte sind 100% Vollkorn, das heißt auch die gesunde Schale und der wertvolle Keim des Getreidekorns sind enthalten."

Ina: Da mein Partner und ich die Vollwertkost schon seit vielen Jahren aus Überzeugung selbst praktizieren und vermitteln, freut es mich umso mehr, dass es Gastronomen wie Karin Deinbeck und ihren Mann gibt, die diese Ernährungsform mt so viel Konsequenz und Liebe umsetzen.

Salzburger Straße 14
83404 Ainring – Mitterfelden

Telefon: 08654 – 589 1866
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Quelle: Zallis

Koreanisch Essen im Chiemgau

Hier kocht Jae Sun

Zwischen Obing und Amerang im Chiemgau liegt in dem verschlafenen Dörfchen Aindorf in der Gemeinde Pittenhart auf einem alten Bauernhof das Restaurant 'Zum Koreaner' von Ja Sun und ihrem Mann Ecke, welches sie seit 1995 betreiben.

"Wir sind stolz darauf, unseren Gästen authentisch, koreanische Gerichte anzubieten und gehen dabei keine Kompromisse ein, weder in der Qualität noch im Geschmack."

Ina: Mein Partner Detlef möchte dort unbedingt hin, denn er liebt authentische asiatische Küche.

Hier geht es zur website

Mozzarella aus Offenbach

Familie L'Abbate

Der Vater von Giuseppe Labbate kam in den 60ern als Gastarbeiter nach Deutschland. Er hat die kleine Käsefabrik gegründet. Täglich stellen Andrea und Vito Guiseppe L’Abbate italienischen Frischkäse, wie Mozzarella, Ricotta und Scamorza u.a., her.

L’ABBATE Käsefabrik
Fabbrica Latticini
Biebererstr. 23 (im Hinterhof)
63065 Offenbach am Main
Tel.: 069 / 887761


Hier werden die Frischkäseprodukte vorgestellt labbate.de
In diesem Blog wird die Manufaktur wunderbar beschrieben 'Das Feine Werk'

Italienische Pasta aus Mühlheim

Righetti Teigwaren

Giancarlo Righetti und seine Familie stellen frische Pasta schon in der 4. Generation her. Ihre Rezepturen stammen aus verschiedenen Regionen Italiens. Es werden ausschließlich natürliche Rohstoffe zur Färbung verwendet, weder Konservierungsstoffe noch Geschmacksverstärker eingesetzt.

Pasta dell arte
Zeppelinring 25
63165 Mühlheim am Main
Telefon:06108 72099
info@righettigmbh.de
www.righettigmbh.de

Das Pastasortiment kannst du hier downloaden PDF

"Kunst aus Ton"

von Malene Møller Hansen / Rønde Dänemark
Den ersten Bericht über diese interessante Künstlerin habe ich schon vor über einem Jahr gesehen. Am meisten haben mich ihre 'dicken Damen auf Boxen' fasziniert. Sie vermietet auch ein kleines Haus (Bed & Breakfast)

Mehr erfahre hier

"Ziegen auf Avernakø"

von Gitte Sørensen / Dänemark
"Meine Produkte und mein Hofladen haben ein Thema: Ziegen! Durch meine erste Ziege, Hannibal, lernte ich die Persönlichkeit der Ziegen zu schätzen. Er trug wunderbare Mohairwolle, die er mir gerne überl ieß.
Hier auf Avernakø habe ich nun eine Zucht von Fleischziegen, mit Buren-, und nubischen Ziegen. Das Fleisch ist das primäre Produkt, doch ich verwerte das ganze Tier. Das ist eine Herausforderung und eine große Befriedigung. Alle geeigneten Felle werden gegerbt, die Hörner verarbeitet und der Talg für Naturseifen verwendet.
Die sinnvolle Verwendung des ganzen Tieres und dies mit lokaler Arbeitskraft, sind inzwischen meine Warenzeichen geworden. Darauf bin ich stolz, denn es dient der optimalen Nutzung der Ressourcen und lokalen Arbeitsplätze."

Gitte Sorensen war früher Krankenschwester und hat sich auf Avernakø niedergelassen.
Mehr Infos auf dänisch hier

"KoMo"

Getreidemühlen, Flocker und Co.
Seit fast 15 Jahren steht sie in unserer Küche - die 'Fidibus' Getreidemühle. Wir benutzen sie täglich und können uns ein Leben ohne frisch gemahlenes Getreide gar nicht mehr vorstellen.

Hinter KoMo stehen Peter Koidl, innovativer Mühlenbauer, begeisterter Sportler und Wolfgang Mock, Mühlenbauer aus Leidenschaft, Erfinder, begeisterter Hobbykoch. Seit 1997 gibt es die Fidibusreihe - entwickelt von Wolfgang Mock.

Infos und Produkte findet ihr hier

"Kiels Sonnengarten"

Der Demeter Hof von Gerhard und Annette Kiel

Auf der Suche nach keimfähigen Nackthafer für unser Frischkornfrühstück sind wir auf die Getreideprodukte von 'Kiels Sonnengarten' gestoßen.

"Unser Hof liegt umrahmt von sanften Hügeln, Wiesen und Feldern auf der Ottensteiner Hochebene. Wir leben seit 19 Jahren eine Philosophie der Verbundenheit mit der Natur. Dies bedeutet für uns in der Praxis auch, so wenig wie möglich in die Natur einzugreifen, denn durch mechanische Behandlung wie Hacken und Striegeln in Getreidebeständen werden die wertvollen Ackerwildkräuter zerstört. Bei uns können Kräuter im Getreide mitwachsen, sie sind sogar erwünscht. Diese Kräuter verleihen unserem Getreide eine besondere Gesundheit und Vitalität.Wir bauen nach bio-dynamischen Richtlinien keimfähiges Getreide auf 90 ha an."

Zur Website 

"Alb Leisa"

Linsen von der Schwäbischen Alb
Bereits 1985 begann Lutz Mammel mit dem Abau der Linse.Aufgrund der hohen Nachfrage nach den schwäbischen Alb-Leisa beginnen 2001 mehrere Bio-Höfe auf der Schwäbischen Alb die Hülsenfrucht für den Biolandhof Mammel anzubauen und die Öko-Erzeugergemeinschaft Alb-Leisa gründete sich.
Neben den Alb-Leisa erweitert sich 2014 das Produktsortiment um Buchweizen, Leindotteröl und weitere Feldfrüchte von der Schwäbischen Alb. Der Erzeugergemeinschaft "Alb-Leisa" gehören über 70 Landwirte an. Der Betrieb ist Bioland-Zertifiziert.
Mehr Infos hier