Käsekuchen - Ein Stück vom Glück

Bäckerei Neuendorff in Teltow 

Aufmerksam wurde ich auf diese Bäckerei durch eine Dokumentation 2014 auf rbb. Da ich Käsekuchen liebe war ich fasziniert von der Kreativität und Hingabe, mit der hier die verschiedensten Käsekuchen hergestellt werden.

"Gerhard, du wirst Bäcker." Noch heute ist Gerhard Neuendorff seinem Großvater, einem engagierten Bäckerobermeister und Sozialdemokraten, dankbar, dass er ihn schon von der 5. Klasse an in diese Richtung leitete. Einen anderen Beruf könnte sich der heute 74-jährige Teltower Bäcker gar nicht vorstellen. "Mein Beruf ist mein Hobby. Ich bin mit Leib und Seele Bäcker."

Sohn Thomas hat 2007 die Leitung übernommen und produziert inzwischen in seiner „Käsekuchen-Werkstatt" 37 verschiedene Käsetorten, die man auch über den Online-Shop bestellen und zuschicken lassen lassen. Die Bäckerei Neuendorff betreibt das Cafe 'Drei Käsehoch' in Berlin auf dem Kaiserdamm 20 und ist auf mehreren Wochenmärkten in Berlin und Brandenburg präsent.

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Quelle: Neuendorff

Feinstes Hirschleder aus Oberschwaben

Gerberei Kolesch
Diese Manufaktur wurde uns von einem Freund empfohlen.

Sie ist die letzte Altsämischgerberei Deutschlands. Gegründet wurde der Familienbetrieb 1723 und ist derzeit in der 8. Generation in Familienbesitz der Familie Kolesch.

Quelle: Gerberei Kolesch

Hergestellt werden Hirschleder nach der sogenannten Altsämischgerbung, welche in Deutschland, wahrscheinlich in ganz Europa noch einmalig ist, da diese Gerbung sehr zeit- und arbeitsintensiv ist. 300 verschiedene Handgriffe, Arbeiten und ein halbes Jahr sind notwendig, bis ein Leder fertig ist. Sämtliche anderen Gerbungen mit anderen Gerbstoffen und beschleunigenden Mitteln verkürzen die gesamte Gerbzeit bis auf minimal eine Woche, je nachdem, welches Verfahren angewandt wurde. Zeit ist heute Geld.

Mehr Infos 
Altsämischgerberei Jürgen Kolesch
88400 Biberach, Bleicherstraße 3/2
Telefon: (0 73 51) 66 35
Fax : 07351 579616

Olivenöl vom Gardasee

Museum und Verkauf der Familie Turri
Eine Bekannte von uns ist mit dem Wohnmobil gerne auf Reisen in Italien und Frankeich und hat schon so manche Produzenten empfohlen. Die Produkte wurden alle von ihr getestet.

1962 eröffnet Umberto Turri mit seiner Frau Teresita eine der ersten Verkaufsstellen am Gardasee in Cisano di Bardolino an der Staatsstraße Gardesana. Neben der Verkaufsstelle befindet sich eine Ölmühle, wo die Bauern ihre Oliven zur Bearbeitung abgeben. Der Betrieb erweitert sich im Laufe der Jahre, erhält zahlreiche Anerkennungen und Preise und spezialisiert sich im wesentlichen im Direktverkauf an den Verbraucher und im Versandhandel.

1987-88 richtet Umberto Turri das erste italienische Museum der Geschichte des Olivenöls ein. Diese Initiative erzielt sofort einen großen Erfolg, insbesondere beim ausländischen Publikum. Jährlich suchen ca. 50.000 Besucher das Museum auf. Der Sohn Flavio tritt in den Betrieb ein, teilt mit dem Vater die Leidenschaft für die Arbeit und engagiert sich für die Forschung und Entwicklung des Museums.

Infos und Onlineshop

Zallis Naturkost Café

Karin Deinbeck in Ainring (Bayern)
"Sie suchen ein vegetarisches Café & Restaurant, in dem frisch, vollwertig und in Bio-Qualität gekocht und gebacken wird – auf Wunsch auch vegan, tiereiweißfrei oder glutenfrei?
Im Zallis wird natürlich gekocht und gebacken. Mit besten Zutaten aus der Region und /oder aus dem Bioanbau. Unsere Kuchen und Torten werden nur mit Honig oder reifen Früchten gesüßt. Wir backen hausgemachte Brote und Semmeln aus frisch gemahlenem Vollkorngetreide, Salz, Wasser und Hefe bzw. Sauerteig. Alle Produkte sind 100% Vollkorn, das heißt auch die gesunde Schale und der wertvolle Keim des Getreidekorns sind enthalten."

Ina: Da mein Partner und ich die Vollwertkost schon seit vielen Jahren aus Überzeugung selbst praktizieren und vermitteln, freut es mich umso mehr, dass es Gastronomen wie Karin Deinbeck und ihren Mann gibt, die diese Ernährungsform mt so viel Konsequenz und Liebe umsetzen.

Salzburger Straße 14
83404 Ainring – Mitterfelden

Telefon: 08654 – 589 1866
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Quelle: Zallis

Koreanisch Essen im Chiemgau

Hier kocht Jae Sun

Zwischen Obing und Amerang im Chiemgau liegt in dem verschlafenen Dörfchen Aindorf in der Gemeinde Pittenhart auf einem alten Bauernhof das Restaurant 'Zum Koreaner' von Ja Sun und ihrem Mann Ecke, welches sie seit 1995 betreiben.

"Wir sind stolz darauf, unseren Gästen authentisch, koreanische Gerichte anzubieten und gehen dabei keine Kompromisse ein, weder in der Qualität noch im Geschmack."

Ina: Mein Partner Detlef möchte dort unbedingt hin, denn er liebt authentische asiatische Küche.

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Mozzarella aus Offenbach

Familie L'Abbate

Der Vater von Giuseppe Labbate kam in den 60ern als Gastarbeiter nach Deutschland. Er hat die kleine Käsefabrik gegründet. Täglich stellen Andrea und Vito Guiseppe L’Abbate italienischen Frischkäse, wie Mozzarella, Ricotta und Scamorza u.a., her.

L’ABBATE Käsefabrik
Fabbrica Latticini
Biebererstr. 23 (im Hinterhof)
63065 Offenbach am Main
Tel.: 069 / 887761


Hier werden die Frischkäseprodukte vorgestellt labbate.de
In diesem Blog wird die Manufaktur wunderbar beschrieben 'Das Feine Werk'

Italienische Pasta aus Mühlheim

Righetti Teigwaren

Giancarlo Righetti und seine Familie stellen frische Pasta schon in der 4. Generation her. Ihre Rezepturen stammen aus verschiedenen Regionen Italiens. Es werden ausschließlich natürliche Rohstoffe zur Färbung verwendet, weder Konservierungsstoffe noch Geschmacksverstärker eingesetzt.

Pasta dell arte
Zeppelinring 25
63165 Mühlheim am Main
Telefon:06108 72099
info@righettigmbh.de
www.righettigmbh.de

Das Pastasortiment kannst du hier downloaden PDF